afwijking – Vooral sulfaten, die worden beschuldigd van hoofdpijn, worden gebruikt om wijn te bewaren, maar ook voor veel voedingsmiddelen. Verdienen deze additieven hun slechte reputatie?
Na een dronken avond zijn ze vaak verantwoordelijk voor veel kwalen … vooral hoofdpijn! Sulfieten zijn een additief dat wordt gebruikt om voedsel en sommige dranken, met name wijn, te bewaren. Om ze te vermijden, wenden steeds meer consumenten zich tot wijn” de natuur temperen “of verzegeld” zonder sulfaat “. Wat weten we over het effect van deze stoffen op de gezondheid? Moeten we ze koste wat kost vermijden? Is er echt wijn die er helemaal vrij van is?”
“ De toevoeging van sulfaten tijdens het fermentatieproces, met name zwaveldioxide, is in sommige gevallen nog steeds noodzakelijk. Dit beschermt de wijn tegen oxidatie en voorkomt de ontwikkeling van micro-organismen herinnert Pierre-Louis Tesder, hoogleraar oenologie aan het Institute of Vineyards and Wine Sciences aan de Purdue University, zich. Het proces is bekend sinds de zeventiende eeuw. Sulfaten komen vaak in vloeistof of …
Dit artikel is alleen voor abonnees. Je hebt nog 88% om te ontdekken.
De grenzen van de wetenschap verleggen is ook vrijheid.
Lees je artikel verder voor € 0,99 voor de eerste maand
Al geabonneerd?
Log in
“Muziekfanaat. Professionele probleemoplosser. Lezer. Bekroonde tv-ninja.”
More Stories
De Hermès-uitzondering bevestigt dat de regels van luxe zijn veranderd
Na gered te zijn van een faillissement, wordt Duralex Scop – Libération
De Rechtbank van Koophandel opent de versnelde back-upprocedure die door de Franse IT-groep is geïnitieerd