Volgens een expert op dit gebied is dit de beste manier om van een blokje chocolade te genieten

Wat als we geprogrammeerd waren om chocolade te eten? Dit is een schuldvrije theorie die de chocoladegemeenschap graag onderschrijft. Alles bij elkaar genomen kan er een kern van waarheid in zitten. Het eerste argument, aangevoerd door voedingsdeskundigen, is dat chocolade goed voor je is, zowel wat betreft de cardiovasculaire gezondheid als het moreel. Nou ja, vooral als je je zinnen zet op degenen met meer dan 70% cacao, want witte chocolade telt niet mee. Een kleine inzinking of een zware depressie, presto, klaar om de dopaminesynthese te reactiveren, en daar gaan we weer. Maar het is het tweede argument dat de doorslag geeft: je mond heeft precies de juiste temperatuur om de geur van chocolade die in de reep vastzit vrij te geven. Een klein natuurwonder dat de moeite waard is om te ervaren…

Hoe bijt jij in je chocolade? Bent u mechanisch gezien, ’s avonds op de bank, meer verdiept in het aanschouwen van het kleine scherm dan in uw kleine ruimte? Geleidelijk, tijdens het tussendoortje, door een stuk beboterde toast neer te leggen om van te knabbelen? Zorgvuldig, met lunchkoffie, beetje bij beetje, om dit bijzondere moment zo lang mogelijk te laten duren? Als je een cacaoverslaafde bent (of niet!) weet dan dat er een feilloze manier bestaat om je smaakplezier te vertienvoudigen.

Valentine Tepper is chocolatier. Net zoals een oenoloog wijn ontcijfert, is het zijn taak om de verschillende druivenrassen die over de hele wereld worden geproduceerd te proeven om hun aromatische kenmerken te bepalen. Hij werd geïnterviewd voor de podcast Ik bijt niet Vanuit Éthiqueable onthult ze haar methode om te leren luisteren naar gevoelige mensen “Chocoladelied”zoals ze graag zegt.

Het eerste advies van de specialist, bijt niet in je doos, maar laat hem ontdooien zodat alle geuren vrijkomen. Het is ook aan te raden om aanwezig te zijn “Adem een ​​beetje zuurstof in om het gehemelte te beluchten.” en het verbeteren van de perceptie van smaken, dat wil zeggen aromatische kenmerken, door middel van retrograde reukzin (postnasale route).

Een ander cruciaal element, chocoladetemperatuur: “Als je een vierkant proeft bij 15°C, blijven de aroma’s volledig afgesloten.”“, legt de expert uit. Ideaal? Geniet van je tablet bij een temperatuur tussen de 20 en 23 graden Celsius “Geniet van de knapperige kant van chocolade en al het genot dat in je mond smelt.”. Tot slot nog het laatste advies voor een chocolatier: proef altijd twee keer, want de volledige complexiteit van chocolade verschijnt niet bij de eerste ontmoeting: “Je krijgt een eerste indruk, maar het is mogelijk dat je niet alle gevoelens die je voelt kunt vatten of onder woorden kunt brengen.”, specificeer. Eindelijk een geldig excuus om je een tweede box te geven!