Moet vis worden vermeden of de voorkeur hebben?

Hoewel vis kleine hoeveelheden cholesterol bevat, bevat het weinig verzadigd vet en kan het worden gegeten door iedereen die zijn cholesterolgehalte in de gaten houdt. De heilzame omega-3-vetzuren in vette vis kunnen ook helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten die gepaard gaan met een hoog cholesterolgehalte.
Sommige mensen vragen zich misschien af ​​of ze bepaalde voedingsmiddelen mogen eten, zoals vis die cholesterol bevat, als hun arts hen adviseert een dieet te volgen om hun cholesterolgehalte te verlagen.

Dit artikel beantwoordt enkele vragen over cholesterol, voeding en advies over welke soorten vis te eten. Het geeft ook voedingsprofielen van sommige vissen en ideeën over hoe ze in maaltijden kunnen worden verwerkt.

Wat is cholesterol?

Cholesterol is een wasachtige substantie die het lichaam nodig heeft om hormonen en vitamines aan te maken en om gezonde cellen op te bouwen. Te veel van het verkeerde type cholesterol eten is echter een risicofactor voor het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. De twee soorten cholesterol zijn lipoproteïne met lage dichtheid (LDL), die artsen als “slechte” cholesterol beschouwen, en lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL), wat het “goede” (“goede”) cholesterol is. Lipoproteïnen transporteren cholesterol door het lichaam via de bloedbaan. Als gevolg hiervan kan LDL-cholesterol zich ophopen in de bloedvaten, oxideren en gevaarlijke plaques vormen in de bloedvaten. De lipoproteïnen waaruit HDL-cholesterol bestaat, geven cholesterol terug aan de lever, die het verwerkt en voorkomt dat het zich in de slagaders vormt.

Welke invloed heeft voeding op cholesterol?

Dieet is een factor die het cholesterolgehalte kan beïnvloeden. Andere factoren zijn genetica, medicijnen en het niveau van fysieke activiteit. Uit de huidige gegevens blijkt echter niet dat cholesterol in de voeding een risicofactor is voor hart- en vaatziekten. In plaats daarvan moeten mensen proberen hun inname van verzadigd vet te begrijpen. Overmatige consumptie van voedsel dat rijk is aan verzadigde vetten of transvetten verhoogt het niveau van slechte cholesterol. Een dieet vol vezels en groenten kan het risico op hartaandoeningen verminderen en het cholesterolgehalte onder controle houden. Het dieet moet de voorkeur geven aan vis en gevogelte, terwijl rood vlees en vette zuivelproducten worden beperkt.

Als u de schil van gevogelte verwijdert, zichtbaar vet uit vlees verwijdert en vlees en vis grilt in plaats van frituren, kunt u ook uw inname van verzadigd vet verminderen.

Bevat vis cholesterol?

Vette vis en magere vis bevatten weinig verzadigd vet, waardoor ze een gezond onderdeel van het dieet zijn. Dit betekent dat mensen die hun cholesterolgehalte proberen te verlagen, geen bepaald soort vis hoeven te vermijden. Vis en zeevruchten bevatten ook omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmend zijn en veel gezondheidsvoordelen hebben, waaronder een verminderd risico op hart- en vaatziekten.

Kunnen mensen die op hun cholesterol letten vis eten?

Mensen die hun cholesterol willen verlagen of hun cholesterolgehalte willen verbeteren, kunnen vis eten zonder bang te hoeven zijn voor nadelige effecten. Eet meer vis en zeevruchten om het cholesterolgehalte te verlagen, en hij raadt aan om minimaal 50 gram vis per week te eten. Om uw inname van verzadigd vet te verminderen, kunt u een andere kookmethode gebruiken dan frituren in olie, zoals bakken, blancheren of grillen.

Welke vis kiezen?

Men kan kiezen voor magere vis zoals zeebaars of kabeljauw, of vette vis die rijk is aan heilzame omega-3 vetzuren zoals zalm, makreel en haring. Het kwikgehalte is een andere overweging bij het kiezen van de vis die we eten, omdat het in sommige soorten vis en zeevruchten hoger kan zijn dan in andere.

Hier zijn enkele van de beste visopties die weinig kwik bevatten:

ansjovis
Atlantische makreel
plakband
kabeljauw
heilbot
Schelvis
heek
gezouten vis
Zalm
sardine
tonijn
zoetwaterforel

ideeën voor vismaaltijden

Vis is een bron van goede vetten en eiwitten en bevat geen koolhydraten of vezels. Vis met botten is ook rijk aan calcium en alle vissen bevatten heilzame vitamines zoals selenium en vitamine B12.

Hier zijn enkele voorbeelden van gezonde vis, het voedingsprofiel en ideeën voor het bereiden of koken ervan.

Zalm

Voedingsprofiel per 100 gram (g)

Calorieën: 206
Eiwit: 22,1 gram
Verzadigd vet: 2,4 gram
Cholesterol: 63 milligram (mg)
Enkele gezonde manieren om zalm te koken zijn blancheren, grillen en bakken in aluminiumfolie. Om verzadigd vet te minimaliseren, vermijd het gebruik van boter en geef de voorkeur aan olijfolie en smaakstoffen zoals citrus, knoflook en sojasaus. Probeer voor extra smaak verse kruiden toe te voegen, zoals peterselie, basilicum of koriander.

forel

Voedingsprofiel per 100g

Calorieën: 168
Eiwit: 23,8 gram
Verzadigd vet: 1,65 gram
Cholesterol: 70 mg
Om verzadigd vet tot een minimum te beperken, kunt u forel grillen of koken in een koekenpan met aromatische groenten en bouillon. Je kunt forel ook gebruiken in salades, vispasteitjes of zoete aardappel (gekookt in bakpapier) met verse kruiden.

sardine

Voedingsprofiel per 100g (ingeblikt in olie)

Calorieën: 208
Eiwit: 24,6 gram
Verzadigd vet: 1,53 gram
Cholesterol: 142 mg
Kies verse ingeblikte sardines in olie of met tomatensaus voor een vetarme optie. Voor een snelle lunch, laag volkoren toast met sardines in tomatensaus en serveer met een groene salade.

Als u verse sardines gebruikt, marineer dan 30 minuten in gehakte knoflook, olijfolie, citroensap en paprika, en grill of bak. Eenmaal gekookt, serveer met gehakte peterselie en partjes citroen.

ansjovis

Voedingsprofiel per 100g (ingeblikt in olie)

Calorieën: 210
Eiwit: 28,9 gram
Verzadigd vet: 2,2 gram
Cholesterol: 85 mg
Een blikje ansjovis is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden toegevoegd aan pizza’s, salades en sauzen, waardoor het een vlezige umami-smaak krijgt. Probeer ansjovis toe te voegen aan volkorenbrood met gesneden tomaten en basilicum voor op een broodje.

bronnen

Omega-3 vetzuren [Fact sheet]. (2021).

Salomo, Georgië (2018). Dieetcholesterol en gebrek aan bewijs bij hart- en vaatziekten.

[ADINSERTER AMP]