Hier zijn 7 ingrediënten die u moet vermijden tijdens het winkelen

Bewerkte voedingsmiddelen zijn de schappen van de supermarkten binnengedrongen en worden regelmatig door de Fransen geconsumeerd. Ze bestaan ​​echter uit veel ingrediënten die bedoeld zijn om de smaak, het uiterlijk of de houdbaarheid te verbeteren en zijn schadelijk voor de gezondheid.

Glucose- en fructosestroop

Onder hen vinden we met name glucose-fructosestroop. Dit ingrediënt wordt vervaardigd uit zetmeel (maïs of tarwe) en is afkomstig van ‘kraken’, een industriële methode die in de voedingsindustrie wordt gebruikt en die bestaat uit het afbreken van rauw voedsel in verschillende componenten. Glucose-fructosestroop wordt gebruikt vanwege zijn zoete smaak en zijn vermogen om goed met andere stoffen te mengen, en kan gewichtstoename en het ontstaan ​​van diabetes bevorderen. Het zit in veel calorierijke producten, zoals snoep, frisdrank, gevulde koekjes, gearomatiseerde siropen en sauzen, maar ook in sommige soorten yoghurt en surimi. Op de ingrediëntenlijst kan het ook worden vermeld als ‘isoglucose’ of ‘high fructose corn siroop (HFCS)’.

Gehydrogeneerde plantaardige vetten

Andere ingrediënten die u tijdens het winkelen moet vermijden: Gehydrogeneerde plantaardige vetten. De meeste plantaardige oliën die meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten, zoals koolzaad- of sojaolie, zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, waardoor ze moeilijk te gebruiken en te transporteren zijn. Om het stevig te maken, injecteren fabrikanten het met waterstof. Maar tijdens de hydrogenering ontstaan ​​zogenaamde ‘trans’-vetzuren. Het is dit laatste dat gevaarlijk is. Studies hebben aangetoond dat overmatige consumptie van transvetzuren geassocieerd is met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. volgens’Nationaal Agentschap voor Voedselveiligheid, Milieu en Arbeidsgezondheid (ANSES), ze verhogen het ‘slechte’ cholesterol (LDL) en verlagen het ‘goede’ cholesterol (HDL). Ze zitten bijvoorbeeld in gebak, pizza of zelfs quiche.

Nitriet

Nitrieten zijn, net als nitraten, additieven die worden gebruikt om vlees en andere bederfelijke producten te conserveren, waardoor de ontwikkeling wordt voorkomen van schadelijke bacteriën die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging of zelfs salmonellose. Volgens de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) is nitriet om twee belangrijke redenen schadelijk voor de mens: het vermindert het vermogen van rode bloedcellen om zuurstof in het lichaam te transporteren en kan bijdragen aan de vorming van kankerverwekkende chemische verbindingen, zoals nitrosaminen. Naast vacuümverpakte vleeswaren vinden we dit additief terug in kant-en-klaarmaaltijden, in sommige soorten diepvriespizza, maar ook in industriële sandwiches gemaakt met varkensvlees of kip.

Mononatriumglutamaat

Mononatriumglutamaat (E621 of GMS) is een smaakversterker die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Het komt in de vorm van een wit poeder en werkt als een stimulerend middel voor de smaakpapillen en de hersenen. Het is vaak de reden achter dit oncontroleerbare verlangen om een ​​zak chips leeg te eten. Deze stof kan dus afhankelijkheid creëren en zwaarlijvigheid en het optreden van hoge bloeddruk bevorderen. Studies hebben ook aangetoond dat dit ingrediënt een aantal ernstige psychische stoornissen kan verergeren, zoals de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. Zo vinden we het in smakelijke koekjes, maar ook in jus, sauzen, kant-en-klaarmaaltijden en vacuümverpakte vleeswaren. De termen ‘natuurlijke kruiden’, ‘gehydrolyseerde eiwitten’ of ‘speksmaak’ worden vaak geassocieerd met de aanwezigheid van glutamaat.

Intensieve zoetstoffen

Aspartaam, acesulfaam K, sucralose, sacharine, thaumatine… Verkregen door chemische synthese of extractie uit planten, zijn “intense zoetstoffen” additieven die in de voedingsindustrie worden gebruikt vanwege hun hoge zoetkracht (100 tot 600 keer meer dan poedersuiker) zonder te eten calorieën. Hoewel ze verondersteld worden de gewichtstoename te verminderen, zijn de voordelen van deze stoffen controversieel. Volgens ANSES bewijzen de beschikbare onderzoeken niet dat het consumeren van producten die intense zoetstoffen bevatten enig voordeel heeft bij het beheersen van het gewicht of de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes of diabetes type 2. Aan de andere kant benadrukt het bureau dat de gegevens die de epidemiologie niet toelaat om sommige risico’s bij regelmatige en langdurige consumptie van intense zoetstoffen volledig uit te sluiten.

Kunstmatige kleuren

Kunstmatige kleuren zoals Tartrazine (E102), Allura Red AC (E129) of Brilliant Blue FCF (E133) worden in de voedingsindustrie vaak gebruikt om voedingsmiddelen visueel aantrekkelijker te maken. Sommige van deze kleurstoffen zijn echter in verband gebracht met nadelige gezondheidseffecten. Studies hebben bijvoorbeeld een verband aangetoond tussen de consumptie van bepaalde kunstmatige kleurstoffen en hyperactiviteit bij kinderen. Bovendien wordt van sommige kleurstoffen vermoed dat ze kanker veroorzaken. Je vindt het in producten zoals snoep, frisdranken, babygranen en zelfs sommige gekleurde yoghurts.

Fosfaat

Fosfaten (E338 tot E341, E343, E450 tot E452) zijn levensmiddelenadditieven die worden gebruikt als rijsmiddelen, stabilisatoren of emulgatoren. Ze worden vaak gebruikt in gebak, frisdranken, zuivelproducten en vleeswaren. Hoewel fosfaat een essentieel mineraal is voor het lichaam, kan overmatige consumptie schadelijk zijn. Studies hebben aangetoond dat een hoog fosfaatgehalte in de voeding in verband kan worden gebracht met een slechte niergezondheid en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Bovendien kan een overmatige fosfaatconsumptie leiden tot een mineraalonevenwicht in het lichaam, waaronder een verminderde calciumopname.