|
Geschreven door Yvette Cramer
|
|
Tuesday 04 December 2007 |
 Ooit gehoord van de Blue Mountains? In deze bergstreek in het oosten van Jamaica kun je downhillen met een fiets (www.bmtorusja.com), onder watervallen staan, wandelen en een kopje koffie drinken op een van de koffieplantages. Want uit dit mooie gebied komt volgens kenners een van de meest begeerde en tevens kostbaarste koffiesoorten uit de regio.
Hiervandaan komt namelijk de Jamaica Blue Mountain, een zeldzame koffie die hoog in de bergen wordt geteeld: zo'n 1500 meter boven de zeespiegel. De combinatie van klimaat en grond geeft de koffie een bijzondere smaak die kenners hoog waarderen, lezen we op de website van koffiespecialist Goldencoffeebox.
Foto: © Caribe Magazine
De enige echte Blue Mountain-koffie is afkomstig van vier officiele plantages de Mavis Bank, Wallenford, Old Tavern en Moy Hall. Mavis Bank, hoog in de bergen, wordt beschouwd als de beste verwerkingsfabriek voor dit gebied. Hier wordt de koffie supergoed gecontroleerd, met de hand. Echte kenners noemen deze koffie dan ook de Grand Crux van koffie. In elk geval worden de bonen in mooie houten verzegelde vaten vervoerd. De overheid zorgt ervoor dat de koffie zijn constante kwaliteit houdt door een eigen 'appelatoin controle' in te stellen. Echte Jamaica Blue Mountain smaakt goddelijk. Maar vaak wordt koffie als Blue Mountain verkocht, terwijl de koffie vermengd is met kwalitatief mindere koffie. Wil je de juiste koffie, dan zijn Jamaica Blue Mountain Espresso van The Golden Coffee Box en Jablum enkele aanraders.
Op Jamaica begint men met het telen van koffie in de achttiende eeuw. De toenmalige gourverneur van Jamaica, Nicholas Lawes, haalt de eerste koffie van het nabijgelegen eiland Martinique. Negen jaar lager exporteert Jamaica al 40.000 kilo koffie. In het begin vindt de teelt vooral plaats in de lage heuvelrug rondom St. Andrew. In de loop van de jaren wordt de koffie steeds vaker verbouwd in de hogere Blue Mountains.
Na de veelbelovende start, kent de koffiegeschiedenis op Jamaica ook diepe dalen. Eind van de negentiende eeuw neemt de overheid maatregelen om de koffieindustrie te redden. Wetten zorgen ervoor dat goede instructeurs de verbouw begeleiden. Er komen centrale koffieproductiecentra voor het fermenteren en sorteren.
In 1943 is er weer een koffiecrisis. Canada, een van de grootste afnemers van Jamaicaanse koffie, accepteert de koffie niet meer. Jamaica richt daarom een Centraal Koffie Controle Huis op voor alle export-koffie. Hier worden de bonen centraal schoongemaakt en gesorteerd. In 1950 wordt vervolgens de Coffee Industry Board opgericht om officieel de kwaliteit van export koffie te verhogen en te standaardiseren. Alle Jamaica Blue Mountain voor export moet door deze organisatie gecontroleerd worden en krijgt dan een officieel certificaat.
Als je de koffie eenmaal hebt, dan is het nog de kunst om een perfect kopje koffie te zetten. Liefst met de hand gezet. Daarbij gebruik je bij voorkeur een koffiefilter of een percolator. Giet heet water, net van de kook af, over gemalen koffie in een filter. 90 graden is de ideale temperatuur om alle aroma's te laten vrijkomen. Gebruik ongeveer 1 eetlepel koffie per kopje. Drink de koffie bij voorkeur direct op. Koffie verliest na een uur zijn beste smaak. Spoel je koffiekopje van tevoren even om met heet water. Zo geniet je langer van je kopje koffie.
Bron: GoldenCoffeebox.nl, www.wikipedia.nl
|
