Je vindt er een compleet overzicht van recepten uit alle keukens en dat zijn er veel in Suriname. Creools, Hindoestaans, Indonesisch, Chinees en ja, eigenlijk ook de Hollandse keuken. Want het doel was zoveel mogelijk recepten te verzamelen en iedereen tegemoet te komen.
Verder is er aan alles gedacht om een rooky te leren koken. Je leert bijvoorbeeld wat de inhoud van een soepkom of theekop is, kooktechnieken, kooktermen, en er is zelfs een hoofdstuk gewijd aan het doel van voeding. Net zoals er een hoofdstuk is die gaat over hoe je menu’s samenstelt en hoe je door het jaar heen variatie aanbrengt in het menu en hoe een feestmenu er tijdens Pasen, oudjaar of kerst uit kan zien.
Fijn is dat de Surinaamse keuken eigenlijk een comfortabele keuken is met veel fingerfood. Zo kun je je hart ophalen aan cocktail- en borrelhapjes, sandwiches, taarten, koekjes en lekkernijen als chips van banaan of broodvrucht. Ook in soepen is deze keuken gespecialiseerd.
Dan volgen hoofdstukken die rondom basisingrediënten als graan, rijst, aardvruchten en groenten zijn geschreven en waarin vele recepten staan genoemd. Hier komen de recepten per cultuur aan bod. Indonesische rijsttafelgerechten, Hindoestaanse bonengerechten, Chinese gerechten. En ook de typische Creoolse gerechten.  
Intrigerend zijn de recepten voor vlees en vis. Niet zozeer vanwege de bereidingswijze die naar culturele achtergrond verschilt, maar vanwege de vele inheemse soorten vis en wild die hiervoor gebruikt kunnen worden. Zo viel mijn oog op gebraden pingo en gestoofde pakira. Wat zou dat zijn? Het klinkt exotisch in westerse oren.
Dankzij de uitgever kwam ik erachter het om eenzelfde dier blijkt te gaan. Een pingo is een pakira en dat is een bosvarken! Zal vast lekker smaken en ik maak me er een voorstelling bij dat je zo'n beestje ook nog zelf kan vangen.
Bij de visgerechten is het al even avontuurlijk om te zien hoe rijk de viswateren zijn in en om Suriname. Je hebt zoetwatervissen, zwampvissen, riviervissen en zeevissen. Er zijn tekeningen van vissen opgenomen die je op tegenkomt in Suriname. Met prachtige namen als prari-prari, lalau, dagoeboi, zeilvis, ban-ban en snoekoe. De redsnapper en tilapia waren voor mij nog de meest herkenbare vissen. Zo leer je nog eens wat. Al met al is het een fijn naslagwerk voor liefhebbers van de metropolitische Surinaamse keuken waarin alle standaardrecepten en bereidingswijzen te vinden zijn.

Groot Surinaams Kookboek met exotische creoolse, hindoestaanse, indonesische, chinese en europese recepten. A.A. Starke en M. Samsin-Hewitt. Verkrijgbaar bij uitgeverij Dubois, Rotterdam, www.uitgeverijdubois.nl.