| Nieuwsbrief |
|---|
|
| Dippen in Bagna Calda |
|
|
| Geschreven door Yvette Cramer | |
| Wednesday 11 February 2009 | |
 Een tijd geleden serveerde een vriendin bij haar thuis Bagna Calda. Het is een fondue gemaakt van ansjovis en room, waarin je verse groente of brood dipt. Mijn vriendin had het gerecht voor het eerst in Argentinie gegeten en het recept ervoor in een Argentijns kookboek gevonden. Grappig is dat Bagna Calda of Bagna Cauda van oorsprong een Italiaans plattelandsgerecht is en dankzij immigranten de Argentijnse keuken heeft verrijkt.
Ingrediënten4 - 6 teentjes knoflook 200 gram ansjovis in zout Minimaal 250 gram olijfolie 40 gram boter of room Groente of brood om te dippen zoals rauwe bloemkoolroosjes, paprika, wortel, witlof, komkommer, artisjok, ui, selderij of radijs. Bereiding Was het zout van de ansjovis en week ze in melk om het vlees zacht te maken. Verwijder de graten en dep de vis droog met keukenpapier. Heb je geen verse ansjovis, maar ansjovis uit blik, haal dan zoveel mogelijk olie ervanaf. Pel de knoflook en laat ze eventueel even in melk stoven om ze zacht te maken. Maal de knoflook fijn. Laat de ansjovis op een klein vuur smelten in de ruime olie. Doe de knoflook erbij. Voeg boter of room toe tot er een smeuige saus ontstaat. Sommigen vinden dat je het gerecht uren moet laten stoven, anderen vinden het wel best als er een samenhangende saus ontstaat. Zet de pan op een rechaud of een fondu-gasstel en dien de Bagna Calda warm op. |
| < Vorige | Volgende > |
|---|
|
|
